Pancetta: cos’è e preparazione della stessa
Che sia dolce o affumicata, tesa o arrotolata, steccata o cubettata, la pancetta è una vera squisitezza.
La pancetta, o ventresca di maiale, è un salume di suino, preparato con la parte della pancia dell’animale.
La preparazione della pancetta inizia con la rifilatura della pancia del suino.
