I tagli di carne suina sono parti del corpo del maiale che vengono sezionate per le loro caratteristiche peculiari. Ogni taglio con le sue caratteristiche può ricevere diversi impieghi in ambito culinario.
Il filetto salume artigianale ha un sapore intenso, ma al contempo riesce ad essere morbido e delicato. Può essere mangiato senza condimenti, magari su una fetta di pane, proprio come se fosse un prosciutto, perché già con un sapore completo. Se si propende per un gusto più elaborato è possibile farlo al carpaccio con abbinamenti classici come olio d’oliva, limone e scaglie di parmigiano.
