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Con l’avvicinarsi delle feste, iniziano a risaltare sempre più le tradizioni e usanze che mettono il maiale al centro delle tavole

In Italia, da una parte, il cotechino (immancabile in ogni menù festivo si rispetti) nella notte di Capodanno, se accompagnato dalle lenticchie ricopre il ruolo di simbolo di buon auspicio per l’anno nuovo, dall’altra, l’arrosto di maiale per il pranzo di natale rappresenta un piatto storico e tipico per molte regioni e piccoli comuni italiani.

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Coppa, capocollo e lonza: quali sono le differenze?

Il maiale si può mangiare in diversi modi: da friggere, saltare in padella, arrostire, oppure come salume insaccato.
Se c’è una frase che mette d’accordo tutti è questa: “delle parti del maiale non si butta via niente”. Non a caso è uno degli animali che offre un’ampia e molto variegata tipologia di carne. Il maiale oggi è una delle carni bianche più richieste sul mercato ma viene mangiato sin dai tempi più antichi. Spesso e volentieri, in base alle differenti tradizioni, le varie tipologie di salumi che il maiale dispone vengono confusi tra loro.

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L’anima pugliese di Casa Murgia

È dal principio che Casa Murgia si è distinta nella sua capacità di conservazione della tradizione locale.
La Puglia è una regione fantastica, capace di assecondare tutte le esigenze. Il mare, la natura, le architetture, la cucina e l’ospitalità della popolazione vi faranno sentire come a casa. Questa è una terra dove i Greci, i Bizantini, gli Arabi, gli Svevi, gli Aragonesi e gli Spagnoli hanno influenzato l’architettura, la lingua e, parzialmente, le abitudini in cucina.

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